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味楽る！ミミカのキャラメルプリンを作ってみた。 この辺にレシピ efさんも実践されたようです。  材料、シンプル。  キャラメル溶かす前。  溶かした後。  プリン液とプリンカップ。 プリンカップが小さいのか、分量通りだと多いのか…。  結局プリンカップ8つに。 半分は普通のカラメルソースを作って入れた。  これから蒸す→失敗、グロかったので写真は撮らなかったorz 火が強すぎたのか、卵が多いのか、思いっきり膨らんだ。 ここまでやって、5〜6年前に同じ方法で作ろうとして失敗した回と成功した回があったのを思い出した。  気を取り直して卵を1個減らし、ゼラチンで固める作戦に。  分量通りだと牛乳+卵で600ccはありそうなので、5g分封×2を溶かして投入。 しかしゼラチンの加熱が足りなかったのか固まらず、今度は慎重にごく弱火で、時々蓋を開けて様子を見ながら20分。   今度は固まった。 上がキャラメルプリン、下が普通のカスタードプリン。  様子を見るために出来たてを出したキャラメルプリン。 やたらと甘くて柔らかかった。  冷蔵庫で冷やしたカスタードプリン。 味はちゃんとプリンだったけど、ゼラチン効果で市販のプッチンプリンよりゼリーっぽい感じに。 ゼラチンを半量にすれば、もう少しプッチンプリンっぽくなった？ 結論：蒸す時の火加減が難しい。 ・ごく弱火で、お湯を煮立てないように ・お湯の量は多すぎるとダメ？ ・時々蓋を開けて様子を見る このぐらい気をつけても、失敗する時はするしorz あと、レシピ通りだと砂糖が多すぎると思う。 |
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土鍋があれば、ためしてガッテンのプリンの作り方で上手く作れますよ。我が家は蒸し器がないので土鍋でガッテンの作り方を参考に、分量はミミカのキャラメルプリンでやってみました。子ども達がカラメルは苦くて苦手なので、甘いキャラメルソースは大喜びでした。 |
通りすがり 2007/05/14 19:24 |
実践お疲れ様でした。綺麗な形で美味しそう。見た目って重要ですよねorz |
ef 2007/05/14 20:58 |
＞通りすがりさん |
A.Ishii 2007/05/15 01:02 |
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